作為江蘇省對無錫市食品安全高質量發(fā)展年度考核現(xiàn)場檢查的內(nèi)容之一，1月27日，由省市場監(jiān)管局副局長王越帶隊赴蘇南食材錫山凈菜加工基地開展考核調研。市食安辦主任、市市場監(jiān)管局局長許偉英，市食安辦副主任、市市場監(jiān)管局副局長于文霞、胡勇參與調研。蘇南食材總經(jīng)理羅志堅全程陪同。
在對原輔材料展示區(qū)、監(jiān)控室、加工分揀區(qū)、質量檢測室等工作區(qū)域進行調研后，針對檢測標準、凈菜加工工藝、倉儲配送流程等一系列環(huán)節(jié)，羅志堅進行了詳細說明，一一解答了考核團提出的問題。王越對蘇南食材取得的成效給予充分肯定，提出了進一步指示要求。一是要繼續(xù)嚴把食材質量關，追蹤溯源，確保安全；二是要狠抓供應商管理，定期對供應商原產(chǎn)地進行突擊檢查，增加檢查頻率；三是針對部分產(chǎn)品的保質期問題，要有行業(yè)依據(jù)，要有可借鑒的文本規(guī)范。
在市委、市政府、市紀委的領導下，在錫山區(qū)委、區(qū)政府、區(qū)紀委以及市、區(qū)各有關部門的關心下，在產(chǎn)業(yè)集團的支持下，錫山凈菜加工基地于2020年8月27日起對錫山區(qū)第一批24所學校的老師餐進行加工與配送，9月1日起正式對全錫山區(qū)77所學校約9.4萬師生進行凈菜配送，得到了區(qū)教育局和配送學校的一致肯定，實現(xiàn)了“一炮打響”。面對新形勢、新任務、新挑戰(zhàn)，蘇南食材利用新設備、新工藝、新技術，努力實現(xiàn)凈菜加工配送的自動化、信息化、智能化管理體系。運營至今，錫山基地凈菜配送量累計1177.79噸，日均配送11.43噸，日均29個品種。在沒有國內(nèi)先例的情況下，蘇南食材公司在實踐中摸索總結，全體員工“心往一處想，勁往一處使”，齊心協(xié)力，晝夜奮戰(zhàn)100天，逐步調整方案，走出生產(chǎn)加工“品種多、數(shù)量少、時間長”的困惑與迷茫，充分展現(xiàn)了蘇南人堅韌不拔的奮斗精神。在對組織架構、管理制度、加工流程、信息系統(tǒng)等進行了全面的優(yōu)化調整后，錫山基地加工流程不斷改進、員工技能逐步提高，品項出成率提升了近10%，在總人數(shù)與總產(chǎn)量不變的情況下，生產(chǎn)時間從起初的平均13-14小時/天，縮短為現(xiàn)在的平均6-7小時/天，整體工作效率顯著提高。
蘇南食材始終堅守“一切為了孩子，守住食材安全”的工作理念，按照毛凈菜配送、凈菜直接下鍋與中央廚房“三步走“戰(zhàn)略，創(chuàng)新發(fā)展模式，統(tǒng)籌規(guī)劃部署，進一步優(yōu)化完善錫山凈菜加工基地運營管理，為后期籌備江陰、宜興及市區(qū)新的凈菜加工基地奠定堅實的技術支撐，打造全國的學校食材配送的標桿。
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